Узбекская пахлава с безе

Узбекская пахлава с безе


Ингредиенты:
- мука пшеничная 1 стак.
- масло сливочное 170 г
- сметана 1/3 стак.
- яйцо 2 шт.
- сода пищевая 1/6 ч.л.
- соль 1 щеп.
- орехи грецкие 2/3 стак.
- изюм 1/3 стак.
- сахар 1/3 стак.
- мед 1/3 стак.

Рецепт:
1. Одно яйцо разделить на белки и желтки. Желток смешать со сметаной, содой и солью.
2. Замороженное сливочное масло натереть на терке. Ножом, не руками, смешать с мукой. Получится мелкая крошка.
3. Всыпать крошку к сметанно-яичной смеси. Лопаткой все смешать. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
4. Для начинки грецкие орехи измельчить в крошку с помощью скалки или блендера. Изюм замочить в теплой воде.
5. Белок взбить с сахаром в пышную пену.
6. Разделить тесто на три равные части. Одну часть раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Неиспользуемое тесто нужно держать в холодильнике.
7. Выпечь один корж в духовке при 180 градусах до готовности, около 7-10 минут.
8. Раскатать еще 2 одинаковых коржа. На низ противня уложить один пласт теста, смазать половиной безе, посыпать половиной орехов и изюма, обсушенного салфетками.
9. Сверху аккуратно положить выпеченный корж и нанести оставшуюся начинку. Затем еще один пласт теста. Смазать поверхность сырым яйцом. Пахлаву в сыром виде аккуратно разрезать на ромбики. Украсить кусочками гречкого ореха.
10. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
11. Готовый горячий пирог пропитать жидким медом, проливая все отверстия между кусочками.
12. Разделите на кусочки и подавайте к чаю к столу. Приятного аппетита.