Тыквенный чизкейк

Тыквенный чизкейк


Ингредиенты
Основа:
-Сухое печенье крекер молотое - 1 стакан
-Миндаль молотый - 0,5 стакана
-Сливочное масло - 100 г.
Начинка:
-Крим-чиз - 500 г.
-Тыквенное пюре - 1 стакан
-Сахар коричневый - 0,5 стакана
-Корица - 1 ч.л.
-Мускатный орех молотый - четверть чайной ложки
-Яйца - 2 шт.

Приготовление
Шаг 1 Основа. Смешать молотое печенье с мягким сливочным маслом, добавить молотый миндаль. Хорошо все перемешать и выложить на дно разъемной формы, разровнять и плотно прижать ко дну. Выпекать в разогретой духовке до t 170 градусов 5-8 мин.
Шаг 2 Начинка. Взбить миксером крим-чиз с коричневым сахаром до получения однородной массы. Добавить тыквенное пюре и специи. Хорошо перемешать с помощью миксера, периодически соскребая со стенок посуды все оставшиеся комочки. Добавить по одному яйца, вымешивая на низкой скорости - это важно для того, чтобы в последствие чизкейк не имел трещин при выпечке.
Шаг 3 Выложить начинку в форму и обернуть форму плотно фольгой. Поместить форму с чизкейком в бОльшую форму, которую нужно наполнить горячей водой (вода должна доходить до половины).
Шаг 4 Выпекать при t 160 градусов 40-50 мин. Как обычно при выпечке таких тортов, готовность проверяется при лёгком потрясывании - если по краям торт плотный, а середина немного колышется, значит он готов.
Шаг 5 Полностью охладить и поместить в холодильник не менее, чем на 6 часов.
Приятного аппетита!