Тарт с черносливом и нежным шоколадным ганашем

Тарт с черносливом и нежным шоколадным ганашем


Ингредиенты
-Тесто:
-Яичный желток - 1 шт.
-Мука - 200 г.
-Сливочное масло - 100 г.
-Ванильный экстракт - 0,5 ч.л.
-Ром (коньяк) - 1 ч.л.
-Какао-порошок - 1 ч.л.
-Соль - щепотка
-Сахарная пудра - 100 г.
Начинка:
-Чернослив без косточек - 250 г.
-Ром - 3 ст.л.
-Шоколад молочный - 200 г.
-Сливки 35% - 250 мл.
-Маскарпоне - 200 г. (можно заменить 70 г. сливочного масла)

Приготовление
Шаг 1 Чернослив промыть как следует, залить ромом и дать постоять 2-3 часа.
Шаг 2 Растереть до однородности: мягкое масло, желток, соль и пудру, эссенцию, какао и ром.
Шаг 3 Добавить муку и замесить песочное тесто.
Шаг 4 Тесто скатать в шар, оно нежное и мягкое на ощупь.
Шаг 5 Разъемную форму на 22 см. смазать сливочным маслом и руками по нему распределить тесто, сформировать бортики около 4 см. высотой, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 20 минут, затем испечь корж примерно 20 минут при t 200 градусов.
Шаг 6 В ковшик налить сливки и поставить их на средний огонь нагреваться, добавить шоколад и растопить его в сливках до однородности. Получается густая шоколадно-сливочная масса. Добавить маскарпоне (или сливочное масло) и размешать до однородности.
Шаг 7 На испеченный корж выложить чернослив (при этом остатки жидкости с него надо слить). Сверху распределить ганаш.
Шаг 8 Тарт убрать в холодильник на 5-6 часов до полного застывания, ганаш станет плотным и не будет растекаться на тарелке.
Приятного аппетита!