Шоколадно-апельсиновый торт

Шоколадно-апельсиновый торт


Ингредиенты:

Брауни - бисквит на три формы 15-18 см:
150 г сливочного масла
150 г темного шоколада 50-70%
180 г сахара
2 крупных яйца
110 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли

Для апельсиновой начинки:
400 г мякоти и цедры апельсина (2-3 апельсина)
50-100 г сахара (или по вкусу)
30 г кукурузного крахмала
50 мл воды

Для крема:
350 г сметаны 30%
250 г темного шоколада 50-70%

Приготовление:

ШАГ 1. Бисквиты:
Подготовить три формы для выпечки 15-18 см - выстелить пергментом или смазать маслом. Духовку разогреть до 170С. Шоколад и масло поместить в кастрюльку и растопить на медленном огне, постоянно помешивая, остудить. Добавить яйца и сахар, перемешать. Просеять муку, разрыхлитель и соль, перемешать. Распределить тесто по формам и выпекать около 13-15 минут. Готовые бисквиты будут слегка влажными внутри, а зубочистка из центра будет выходить с небольшим количеством крошек. Бисквиты остудить.

ШАГ 2. Апельсиновая начинка:
Апельсины тщательно вымыть, обсушить. С помощью мелкой терки снять с них цедру. Кожуру и белые перегородки обрезать, оставив 400 г мякоти. По желанию помесить мякоть в блендер и пюрировать. Сложить мякоть апельсина, цедру и сахар в кастрюльку, крахмал отдельно залить холодной водой, перемешать. Довести мякоть до кипения, влить размешанный в воде крахмал и перемешать. Проварить несколько минут, тщательно помешивая, до загустения, и затем снять с огня и полностью остудить.

ШАГ З. Крем:
Шоколад наломать маленькими кусочками. Поместить шоколад и сметану в кастрюльку и на маленьком огне, постоянно помешивая,довести шоколад до растворения и крем до однородности. Снять с огня, остудить до комнатной температуры, а затем около 30 минут в холодильнике до момента, пока крем немного загустеет и с ним станет удобно работать.