Рулет из индейки и кураги

Рулет из индейки и кураги


Ингредиенты:
филе индейки - 0,7-1 кг.;
курага - 70-100 гр.;
свежий розмарин - 2 веточки;
очищенный миндаль - 1 горсть;
немного соли и перца;
немного оливкого и сливочного масла.

Приготовление:
1. Филе индейки разворачиваем, при необходимости делая надрезы, таким образом, чтобы получился прямоугольник; отбиваем, натираем солью и перцем с двух сторон, а с внутренней стороны натираем также измельченным розмарином (1 веточка);
2. Готовим начинку: измельчаем в блендере курагу, 1 веточку розмарина и миндаль;
3. Выкладываем начинку на мясо, разравниваем и закручиваем филе в рулет;
4. Рулет перетягиваем крепкой нитью и выкладываем на противень или в жаропрочную посуду, смазанную оливковым маслом;
5. Запекаем в средней части духовки, разогретой до 250 градусов 20-25 минут, затем убавляем до 200 градусов и готовим под фольгой еще 20-25 минут. Если вы используете термометр, то филе готово, когда температура достигнет 70 градусов. Рекомендую периодически поливать индейку соком, который выделяется при запекании, а если сока немного, то смазывайте верх рулета сливочным маслом.
Приятного аппетита!