Праздничный чизкейк с вишней

Праздничный чизкейк с вишней


Ингредиенты
для теста:
-мука 240-260 г
-творог 120 г
-масло сливочное 100 г
-молоко 80 г
-сахар 50 г
-сахар ванильный 1 ст.л.
-разрыхлитель 2 ч.л.
-соль 1 щепотка
для начинки:
-творог 380 г
-вишня 200 г
-сахар 80 г
-мука 80 г
-масло сливочное 50 г
-яйца 2 шт.
-лимонный сок 2 ст.л.
-сахар ванильный 2 ч.л.
-картофельный крахмал 1 ч.л.
-разрыхлитель 1 ч.л.
для украшения:
-миндаль 65 г
-мука 65 г
-сахар 40 г
-масло сливочное 30 г

Приготовление:
1 Для приготовления теста смешать в миске обезжиренный творог с растопленным сливочным маслом, добавить сахарный песок, соль, ванильный сахар из пакетика. Отдельно перемешать просеянную муку с разрыхлителем. Добавить мучную смесь к творожной, замесить. Дно формы застелить бумагой для выпекания, края самой формы смазать маслом. Выложить тесто, разровнять руками. Форму поставить в холодильник на несколько минут.
2 Для приготовления вишневой начинки можно использовать свежую, размороженную или консервированную вишню из сиропа. Косточки вынуть. Взбить размягченное сливочное масло и половину нормы сахарного песка, добавить сок лимона и ванильный сахар. Массу еще раз взбить. Отделить белки от желтков. Желтки перемешать с начинкой и добавить обезжиренный творог. Отдельно перемешать картофельный крахмал с мукой и разрыхлителем.
3 Добавить в творожную начинку, перемешать. Сырые белки взбить с остатками сахарного песка в плотную пену, также вмешать в начинку. Охлажденную форму вынуть из холодильника, выложить на тесто половину творога, вишню, слои повторить. Для украшения пирога смешать до образования крошки муку, миндаль, сахар и мягкое сливочное масло.
4 Насыпать на поверхность будущей выпечки ровным слоем. Печь в течение 40 минут при температуре 160 градусов. Чтобы блюдо не подгорело, последние 20 минут пирог лучше печь под листом фольги. Остудить чизкейк с вишней в духовке в течение получаса.