Полезные кулинарные советы или, так называемые,

Полезные кулинарные советы или, так называемые, "узелки на память" для работы на кухне.


* Чтобы грибы не почернели во время чистки, их необходимо опустить в холодную, слегка подсоленную и подкисленную уксусом воду.

* Зеленый горошек сохранит свой цвет, если в воду, в которой он варится добавить немного сахара.

*При засолке грибов, добавленные в рассол листья вишни и дуба придадут крепость и хрусткость, зеленые веточки черной смородины – аромат, листья и корни хрена защитят от закисания.

*Разрезанная луковица дольше сохранит свою свежесть, если её положить срезом на слой соли.

* В картофельное пюре нужно добавлять только горячее молоко, от холодного оно приобретает серый цвет.

*Чтобы картофель сварился быстрее, нужно в воду добавить кусочек сливочного масла.

* Чтобы старый картофель при варке в очищенном виде не почернел, нужно добавить в воду чайной ложки лимонного сока и ст. ложку сахара.

* Морковь, картофель, свеклу не следует варить в одной посуде, чтобы они не потеряли свой вкус и цвет.

* Варить свёклу нужно в закрытой кастрюле, опустив в кипящую воду.

* Если при обжаривании рыбы в масло положить кусочки сырого картофеля, то это ослабит рыбный запах.

*Для придания лучшего вкуса отварной рыбе, в бульон нужно добавить белого столового вина.

* При приготовлении ухи рыбу кладут в холодную воду, а затем доводят до готовности на медленном огне.

* Солить печень рекомендуется в конце приготовления, чтобы она не стала жесткой.

*Мясо, запеченное в духовке, будет более сочным, если его время от времени поливать горячим бульоном и натирать долькой лимона.

*Мясо следует резать на мокрой разделочной доске, чтобы она не впитывала сок мяса.

*Для приготовления наваристого бульона мясо кладут в кастрюлю с холодной водой.

*Чтобы приготовить сочное вареное мясо, его необходимо опустить в кастрюлю с кипящей водой.

*Оттаивать замороженное мясо следует медленно, чтобы сохранить его вкусовые качества и питательную ценность.

*Коричневую оболочку с миндаля легко удалить, если опустить его на несколько секунд в кипящую воду.

*Если сушеные грибы подержать несколько часов в подсоленном молоке, тогда они станут как свежие.

* Для того чтобы очищенные корни сельдерея, хрена не потемнели, их следует натереть соком лимона или сбрызнуть уксусом.

* Замороженные овощные смеси следует варить сразу, опуская в кастрюлю с кипящей водой, не оттаивая.

* Хранить крупу следует в закрытых стеклянных или керамических банках, положенные внутрь чесночные зубки, защитят крупу от насекомых.