Медальоны из свинины в кокосовом чили соусе с зелёным пюре

Медальоны из свинины в кокосовом чили соусе с зелёным пюре


Ингредиенты:

свинина (вырезка) — 350 г
лук репчатый
перец чили
имбирь
чеснок — 3 зубчик
молоко кокосовое — 4 ст. л.
лимонная цедра
цедра лайма
сок лайма
соль
черный перец
кумин
сахар
паприка
жидкий дым — 3 капля
масло растительное
петрушка
кинза
вода
помидоры черри
замороженный зелёный горошек — 200 г
масло сливочное
мята

Способ приготовления:

1. Нарезаем мелко половину луковицы, чеснок, по половине стручка красного и зелёного чили перцев.

2. Нарезаем свиную вырезку на медальоны, выкладываем в миску, добавляем растительное масло, соль, чёрный перец и паприку. Выкладываем мясо в кастрюлю, добавляем растительное масло и обжариваем со всех сторон. Перекладываем мясо в отдельную миску.

3. На этом же масле обжариваем подготовленные овощи, отправляем в сотейник обжаренное мясо, добавляем воду и кокосовое молоко, оставляем на небольшом нагреве и томим 10 минут. Затем добавляем цедру лимона, цедру и сок лайма, солим и приправляем измельчённым в ступке кумином, вливаем несколько капель жидкого дыма и добавляем сахарный песок.

4. Перед подачей в кастрюлю отправляем измельчённые петрушку и кинзу. При подаче добавляем помидоры черри и петрушку.

5. Приготовим зелёное пюре. Замороженный зелёный горошек заливаем водой и оставляем размораживаться. Перекладываем горошек в сотейник, заливаем водой и прогреваем. Перекладываем горошек в блендер, добавляем сливочное масло, измельчённую мяту, соль, сахарный песок, и всё пробиваем блендером.

6. Подаём свиные медальоны с зелёным пюре.
Приятного аппетита!
группа Хозяйка желает Вам добра!