Картофельные мини-запеканки с курицей, грибами и сыром

Картофельные мини-запеканки с курицей, грибами и сыром


Ингредиенты:
Картофель отварной — 4 шт.
Сливочное масло — 50 г.
Яйца — 2 шт.
Мясо куриное отварное — 200 г.
Сыр - 100 г.
Сливки 20% - 50 мл.
Зелень свежая - несколько веточек.
Грибы маринованные — 100 г.
Пармезан — 25 г.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Сыр натереть на терке. Добавить яйцо, соль, перец и перемешать.
2. Курицу нарезать, добавить грибы, зелень и сливки.
3. Отварной картофель размять вилкой, добавить мягкое масло. Затем 1 яйцо, соль и перец. Все тщательно перемешать.
4. В формочки для кексов, выложить по 1 ст.л. картофельного пюре и распределить его по краям.
5. Разложить сверху куриное мясо, немного утрамбовав.
6. Сверху распределить яично-сырную смесь. Поставить в разогретую до t 200 С духовку и запекать примерно 20 минут. После готовности формочки можно перевернуть и выложить запеканки на тарелку. Они хорошо отстают от стенок и сохраняют форму.
Приятного аппетита!