Грибной Киш

Грибной Киш


На 8 порций
Для коржа:
190г муки
1 ч.л соли
75 г охлаждённого сливочного масла кусочками
50 г охлаждённого маргарина кусочками
3-4 с.л холодной воды Начинка
450 г грибов
2 с.л оливкового масла
1 с.л сливочного масла
1 нарезаный зубчик чеснока
1 с.т лимонного сока
1 пучок свежей зелени( укроп/ петрушка/ лук)
3 яйца
350 мл сливок
65 г твёрдого тертого сыра
Соль и молотый перец Просейте муку и соль, вмешайте масло и маргарин. Добавьте воды Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут
Разогрейте духовку на 190 градусов
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3мм, выложите в форму диаметром 23 см и обрежет края, сделайте проколы вилкой по всему дну, накройте пергаментом, насыпьте сверху сухие бобы ( это делается для того, что бы тесто не поднялось) выпекайте 12 минут, после чего уберите пергамент и бобы и выпекайте ещё 5 минут до золотистого цвета.
Подготовьте грибы и нарежьте тонкими пластами.
Разогрейте на сковороде сливочное и оливковое масло, готовьте грибы, чеснок и лимонный сок. Посыпьте солью и перцем. Затем включите огонь сильнее и готовьте пока вся жидкость не выпарится. После добавьте петрушку, посолите и поперчите по вкусу.
Взбейте яйца со сливками и вмешайте в грибы. Посыпьте дно коржа сыром и влейте начинку.
Выпекайте около 30 минут на 190 градусов до коричневого цвета и набухания. Подайте тёплым. Важный момент. Сыр лучше насыпать сверху, он растает и будет очень вкусная корочка, если же делать по оригинальному рецепту, сыр практически не будет чувствоваться.
Приятного аппетита