Фаршированный перец овощами

Фаршированный перец овощами


Ингредиенты:
Перец болгарский - 6 штук
Морковь - 3 штуки
Лук репчатый - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - 1 пучок
Салат листовой - 1 штука
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное (подсолнечное) - 1 столовая ложка

Приготовление:
Фаршированный перец овощами придется по вкусу тем, кто избегает потреблять мясо, но и для остальных рецептик вполне может пригодиться. Вы удивитесь, но этим блюдом вполне можно наесться.
1. Нашинкуем луковицу, нарежем помидорки в виде кубиков, порубим зелень, но не всю, чуток понадобится на стадии украшения. Обжарим лук, закинем к нему нарезанную морковку с чесноком, потушим 10 минут. Затем на сковороду последуют также помидорные кубики и зелень. Посолим, поперчим, подержим несколько минут,
2. Срезав верхнюю шляпку у перчика, выскребем семечки и пробланшируем 3-4 минутки в кипятке, остудим. Затем перчики начиним той овощной смесью, которую обжаривали на сковороде. Выложим фаршированный перец овощами в сотейник, добавим воду (можно и овощной бульон) и готовим 30 минут. Готовый фаршированный перец овощами положим на листья салата и декорируем укропом.