Домашние десерты. Десертное мороженое «Тирамису»

Домашние десерты. Десертное мороженое «Тирамису»


Ингредиенты
-6 яиц
-1,5 стакана сливок 35%
-1,5 стакана сливок 10% / молока
-2/3 стакана сахара
-1/2 стакана остывшего подслащенного крепкого кофе
-1 ст.л. растворимого кофе
-печенье «Savoiardi» (Дамские пальчики)
-какао / тёртый шоколад

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Нагреть сливки (смесь сливок с молоком), но не доводить до кипения, взбить сахар с желтками и порошком растворимого кофе, влить, помешивая постепенно сливки.
2 Вылить полученную смесь в кастрюльку, нагреть (закипеть не давать) помешивая до сгущения, снять с плиты, процедить, прикрыть пищевой плёнкой до касания поверхности смеси, дать остыть и поставить в холодильник на несколько часов.
3 Взбить охлажденную смесь миксером и убрать в морозилку, через 2 часа достать и еще раз взбить, повторить процедуру несколько раз до получения однородной консистенции без кристалликов льда.
4 Переложить мороженое после последнего взбивания в форму для кекса выстеленную пергаментной бумагой, поверхность разровнять, сварить кофе, обмакнуть печенье и слегка вдавливая разложить его по поверхности мороженого, убрать в морозилку, дать полностью застыть.
5 Накрыть форму блюдом и перевернуть десертное мороженое «Тирамису» печеньем вниз, украсить бока и поверхность тертым шоколадом или порошком какао, резать десерт горячим ножом.