Баклажаны с помидорами и болгарским перцем

Баклажаны с помидорами и болгарским перцем


Овощи мы берём произвольно.
А вообще кому как больше нравится - кому то больше баклажан, кому то - помидор, а кому то - перца. Варьируйте на свой вкус.

Итак:
баклажаны,
помидоры,
болгарский перец,
зелень- укроп и петрушка,
чеснок,
растительное масло (для жарки).
На литровую банку:
2 ч.л соли,
2 ч.л. сахара,
1 ч.л. уксусной эссенции (или 4 ч.л. 9% столового уксуса).

Баклажаны нарезаем кружочками, солим и оставляем на 1-2 часа. Затем обжариваем на растительном масле.
Далее нарезаем соломкой болгарский перец и также обжариваем до полу готовности.
Помидоры режем кружочками. Измельчаем зелень и чеснок.
Подготавливаем банки и крышки.Банки я держала над паром минут по 10 и крышки тоже кипятила минут 10.

На дно банки насыпаем 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и укладываем овощи слоями.
Слой баклажан, слой помидор, слой перца болгарского, немного чеснока, и слой зелени. Наполняем банки до верха. Сильно набивать не надо. Сверху насыпаем еще 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. уксусной эссенции.
Заливаем кипятком с огня и ставим стерилизовать.

На дно кастрюли кладем тряпочку, наливаем горячую воду (не забываем что в банках у нас кипяток), банки накрываем крышками и стерилизуем 15-20 минут.
Затем закатываем и под одеяло до полного остывания.